喷鼻港:即食食物含凝结酶阴性葡萄球菌专项查询拜访后果称心

By | 2020年7月26日
  香港食品环境卫生署食品平安中心(中心)七月旬日发布,比来实现一项无关即食食物含凝结酶阴性葡萄球菌(包罗金黄葡萄球菌)状况的专项食物考察,全副样本经过检测。
 
  中心讲话人示意,中心往年从没有同批发商(包罗网上批发商)及食品制作厂抽取共三百个即食食物样本作凝结酶阴性葡萄球菌测试。样本的品种包罗肉类、家禽及其制品(例如手撕鸡、烧味以及卤味等)、沙律、鱼生以及寿司、甜点、中式冷盘、三武功以及肠粉等。
 
  讲话人指出,金黄葡萄球菌是一种常见并可惹起食品中毒的细菌。它宽泛存正在于环境中,常见于身材衰弱的人的鼻腔、咽喉、头发及皮肤,并年夜量存正在于伤口以及受传染的部位。食品解决职员若没有重视集体卫生,有可能把身上的金黄葡萄球菌流传到食品。食品若正在室温下寄存太久,会引致金黄葡萄球菌迅速繁衍并孕育发生肠毒素,惹起食品中毒。虽然年夜局部传染个案由金黄葡萄球菌引致,但其余凝结酶阴性葡萄球菌也能够孕育发生引致食品中毒的肠毒素。
 
  由凝结酶阴性葡萄球菌惹起的食品中毒,通常都与进食由人手配制、工序较多,食用前又无需再烹煮的食品无关。因为烹煮的热力不克不及消弭凝结酶阴性葡萄球菌孕育发生的肠毒素,即便经翻热后才进食仍有危险。由凝结酶阴性葡萄球菌惹起的食品中毒常见的病症包罗噁心、吐逆及腹痛,或有腹泻。
 
  讲话人说:「尽管是次专项考察后果全副称心,但业界及市平易近都不成漫不经心。为确保食品平安,应常常放弃精良的集体、环境以及食品卫生。要预防由凝结酶阴性葡萄球菌惹起的食品中毒,市平易近应把容易腐坏或残余的食品寄存于摄氏四度或如下,或摄氏六十度以上;而业界则应随从跟随精良功课指引,尽快(正在两小时内)把煮好的食品的温度由摄氏六十度降至摄氏二十度,并正在四小时或更短的工夫内把食品的温度由摄氏二十度降至摄氏四度。」